作为首都文化高地，在饮食文化方面，北京市平谷区风格独特，自成一系。为记录和传承平谷饮食文化，助力全国文明城区创建，平谷区档案馆开展了“平谷饮食文化”专题档案征集工作，“挖掘历史 传承平谷味道儿”，从历史文化传承和社会发展角度突出地域饮食文化品味。

此次专题档案征集，从三个方面开展：一是记录具有普遍性、大众特点的平谷美食，二是记录“非遗”有特点的美食，三是记录新时代美食发展及兴起历程。目前，已经完成全鱼宴、豆腐宴、黏豆饭、榆皮疙豆、一锅掀、枸椒子大饼等平谷美食相关历史传承和制作过程的拍摄记录工作，口述采访26次，共记录、整理、留存照片764余张、录像资料570分钟。

此项工作的开展力求将平谷的饮食文化发扬光大，让更多人了解平谷美食，了解平谷，为全国文明城区创建贡献档案力量。